自辦餐飲問(wèn)題與選擇專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢(shì)
因?qū)俦竟S員工，安徽食堂承包，故無(wú)服務(wù)意識(shí)，浪費(fèi)較無(wú)責(zé)任感，成本無(wú)形提高。經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。無(wú)法持續(xù)改善問(wèn)題。設(shè)有客戶意見(jiàn)箱，并盡心盡力改善問(wèn)題，持續(xù)追1蹤。烹調(diào)口味不變，廚務(wù)操作過(guò)程無(wú)專業(yè)管理，廚師級(jí)別難于識(shí)辨。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，食堂承包公司，競(jìng)爭(zhēng)上崗，讓口味多樣化。
學(xué)校幼兒園食堂管理要點(diǎn)
食堂必須配備1-2名專職食品安全管理員，加強(qiáng)日常監(jiān)管，提高餐飲安全保障能力。學(xué)校食堂確保通風(fēng)排煙排水順暢，嚴(yán)防滋生微生物。督促學(xué)校加大食堂的投入，要配備足夠的餐具清洗消毒和保潔設(shè)施，努力改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)條件。學(xué)校食堂從業(yè)人員健康體檢率和培訓(xùn)率必須達(dá)到100%，無(wú)健康合格證和培訓(xùn)記錄的人員一律不得上崗。
員工食堂承包的模式
全程外包模式也即全承包模式
甲方提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所，食堂承包公司墊1資經(jīng)營(yíng)，定期向客戶進(jìn)行結(jié)算。他們用專業(yè)化的隊(duì)伍進(jìn)駐，規(guī)范化的操作流程，保證高質(zhì)量、高效率、低成本的伙食供給。這種模式是無(wú)需企業(yè)進(jìn)行太過(guò)復(fù)雜的管理，工地食堂承包，只需提供就餐飯卡給員工，員工憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。
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